MAITRANK (Aspérule, Canelle, Orange)

Jusqu'en 2017, Jean-Baptiste était chargé de mission dans le développement rural en Belgique. Botaniste éclairé, il organisait là-bas des randonnées de découverte de la flore. Au cours de ses diverses rencontres, il a découvert que l'on pouvait créer des apéritifs à base de fleurs et de plantes. Il a décidé d'en faire son métier.

Jean-Baptiste quitte la Belgique en 2017 et crée "La Sève".
Ses apéritifs, il les élabore avec des fruits (rhubarbe, kiwis, coings, figues, mûres) ou plantes et fleurs (sureau, acacia, verveine, thym, aspérule odorante). Il les récolte en cueillette sauvage grâce à des partenariats avec les agriculteurs et l'ONF. Seuls le thym et la verveine sont cultivés. Le processus pour créer les apéritifs s'apparente à la vinification. Les plantes fraîches sont immergées dans de l'eau, chaptalisées (ajout de sucre) et macèrent 5 à 6 semaines pour que la fermentation alcoolique ait lieu.
Pour les fruits, pressage et chaptalisation suffisent.
Ces boissons sont inspirées par les saveurs surprenantes des fleurs sauvages et des fruits du département et sont issues de fermentations biologiques, sans ajout d'alcool ni de vin.

Toutes les cueillettes sont réalisées au sein des Pyrénées-Orientales, à la main et dans le plus grand respect de la nature.

A déguster sans modération !