CANARD NAVETS DE CERDAGNE
18,50 € / Unité
Ingrédients: 3 Manchons de Canard, Navets de Cerdagne, fond de canard, oignons, maïzena, sucre, sel naturel de gruissan et poivre.
Plat complet typique de la cerdagne française et catalane.
Ces navets ne sont cultivés qu'en cerdagne, à l'origine ils étaient semés juste apré la récolte du blé et cueillit lors des premières gelées (fin octobre). Ce navet n'est disponible que 3 mois.
Ce plat est mangé traditionnelleement pour la toussaint.
MAS TERREGALLS
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A propos du producteur
Baptiste, jeune agriculteur et producteur de canards et de volailles festives dans une petite ferme située à 1300m d’altitude. « J’ai repris cette petite exploitation que mes prédécesseurs avaient appelé le Mas Terregalls la terre des Coqs en Catalan ». Baptiste et son équipe élèvent et transforment les canards dès leur 1ER jour.
Les canards sont élevés en plein air pendant environ 15 semaines, leur alimentation est composée à 100% de céréales, à 100% en d’Occitanie et sans OGM. « J’engraisse ensuite mes canards de façon traditionnelle avec du maïs grain ».
La transformation se fait dans la conserverie construite sur le site d’élevage. C’est là que sont fabriqués Foie Gras, Pâtés, Confits et Plats Cuisinés ainsi que les autres spécialités de la maison. Les produits utilisés dans ces plats sont locaux, « je suis très regardant sur l’origine des produits que j’utilise, sans additif ni colorant ».
